Tarte au flan de châtaigne

2 novembre 2019
Nathalie Ciel

Quel plaisir de se balader en forêt à l'automne. si vous avez de la chance d'habiter dans une zone où il y a des châtaigniers, vous pouvez profiter de ce moment de détente pour ramasser des châtaignes et vous cuisiner un bon dessert.

Cet objectif donne l'excuse pour prolonger la balade, et en même temps c'est le début d'un "long" processus qui vous permettra de vous régaler.

Donc si jamais il vous arrivez de ramasser des châtaignes, il faut vite les cuisiner avant que les vers se régalent à votre place.

Je vous propose une bonne recette de mon invention : La tarte au flan de châtaigne

C'est une mauvaise recette pour votre taille de guêpe, mais bon, elle vous permettra de faire une petite randonnée : ça s'équilibre.

Temps de préparation

30 minutes de préparation

+ 1h30 pour la récupération de la chair des châtaignes qui est une opération fastidieuse (sans compter le ramassage)

Châtaignes épluchées

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Pour 8 parts :

  • 400g de châtaigne en purée (correspond approximativement à 700g de châtaignes ramassées qu’il faut cuire à l’eau pour en récupérer la chair). Ne pas utiliser de la purée de marrons (ou châtaignes) du commerce qui est bien trop sucrée.
  • 100g de beurre
  • 300g de sucre
  • 6 œufs
  • 25cl de lait
  • 1 pâte brisée
  • 2 cuillères à café d’arôme vanille ou la pulpe d’une gousse de vanille.
  • 1 sachet d’agar si vous aimez une garniture bien ferme.

Préparation

  1. Si ce n’est pas fait à l’avance, il faut récupérer la chair des châtaignes
    1. Mettre les 700g de châtaignes préalablement nettoyées dans une casserole.
    2. Rajouter un peu de sel et recouvrez d’eau.
    3. Faire cuire 25min à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
    4. Récupérer 400g de chair en coupant les châtaignes en 2 et en les évidant avec une petite cuillère.
    5. S’il y a de gros morceaux, passez la chair au presse purée.
  2. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Ajoutez tous les ingrédients inscrits dans la recette (chair de châtaigne, beurre fondu, sucre, œufs, lait, vanille et éventuellement l’agar).
  4. Tapissez un moule à tarte de pâte brisée et verser la préparation dessus.
  5. Faites cuire à 200°C (thermostat 6-7) jusqu’à ce que le dessus de la tarte colore (~30 mins)

Régalez vous une fois refroidi

Recette en PDF (pour l'imprimer)